舌尖上的欧洲—东欧篇

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俄罗斯人喜欢鱼子酱，日本人偏好生鱼片，法国人爱吃蜗牛，而生活在东欧平原的乌克兰人则钟情于一种名为“萨洛”的腌猪肉和猪油。

萨洛是拥有千年历史的“御寒美食”。乌克兰自古养猪业久负盛名，乌克兰大白猪是与荷兰奶牛、澳大利亚羊齐名的世界优良畜种，早在基辅罗斯时期，用乌克兰特有的大白猪制作而成的“萨洛”即为乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。萨洛对于乌克兰人来说并不仅仅是一道菜，更是乌克兰美食文化的象征。

“萨洛”一般选用肥肉，热量高，还含有多种维生素。吃法有很多种，乌克兰人最喜欢的是夹在面包里，配上伏特加酒生吃，在寒冷的冬季，这种吃法会给人提供足够的热量。

饺子不仅是乌克兰人生活中离不开的家常菜，也是乌克兰国宴的主打食品。到乌克兰人家里做客的时候，如能吃到主人亲手包的饺子，就说明你们的交情很深厚。

红菜汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，被列为世界三大名汤之一，已经成为中欧和东欧一些国家***众化的汤，尤其是俄罗斯。

俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。

欧洲人素来以鱼子酱为上等美食，其中又以俄罗斯产的鱼子酱为***。鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。

鱼子酱是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。初尝鱼子酱，会觉得有点腥，吃不惯，其实是吃法不对。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采，也避免高温烹调影响品质，***不能用金属汤匙，其会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤面包、苏打饼。

我们觉得是黑暗料理，但却是俄国人的心头好，营养又管饱，还易于消化，对肠胃极有益，可以搭配很多肉类。与红菜汤一起食用，是俄罗斯人最喜欢的吃法。

伏特加被视为俄罗斯的国酒，俄罗斯因气候原因，无论男女都嗜酒，对于伏特加更是情有独钟。他们喝起酒来不似***人的浅尝小抿，豪放得哪怕是满满一大杯也“一口闷”。

每个***都有自己喜爱的饮料，俄罗斯人的***饮料则是格瓦斯，俄罗斯人***也离不开格瓦斯，深深的颜色，酸酸甜甜，散发出新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一。

马铃薯肉馅大丸子号称立陶宛国菜，敦实的两个大丸子犹如恐龙蛋，外表油光光，外皮嚼起来很有弹性，里面的肉馅基本就是加了洋葱的饺子馅，沾上一些酸奶油混着吃非常美味。

东部大饺子是立陶宛全民钟爱的小吃，在街上可以经常看到，像我们大号的饺子，夹馅是羊肉和洋葱，油炸，松脆可口。这饺子的身世也是扑朔迷离，据说它的祖先来自欧洲东部，是一群被称为Karaite的人们的传统食物。

拉脱维亚东临俄罗斯，饮食习惯受其影响，黑面包在拉脱维亚人心中也占据了非常重要的地位，因为拉脱维亚人生活一般都非常的忙碌，所以他们眼中对黑面包有着一种尊敬和崇拜。

在拉托维亚，无论是孩子出生，迎接客人，还是举行婚礼或者葬礼，人们都有分发面包的习俗。每一个面包师都有自己的特色，走过不同的村落、农庄，你能看到不同外观、口味和香气的面包。

当地人还非常喜欢波罗的海酸汁鱼、大比目鱼、腹鲱等鱼类，尤其喜欢把它们与土豆泥和燕麦配在一起吃，味道***“美不胜收”。